Autoabastecerse durante diez días: esta es la recomendación de la Bundesamt für Bevölkerungsschutz und Katastrophenhilfe (BBK, Oficina Federal alemana de Protección de la Población y Ayuda en Catástrofes) para todos los hogares de Alemania. La idea que hay detrás es sencilla: en caso de un apagón generalizado, de una inundación o de cualquier otra perturbación, los supermercados pueden estar cerrados, las cadenas de suministro pueden verse interrumpidas y los equipos de ayuda necesitan tiempo para llegar a todas partes. Quien es capaz de aguantar unos días por sí mismo se ayuda a sí mismo y también a los equipos de emergencia. Y otra cosa: según la BBK, incluso una reserva de alimentos para tres días ya es un buen comienzo.
La base: unas 2.200 kilocalorías al día
Las cantidades recomendadas por la BBK y la Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE, Oficina Federal alemana de Agricultura y Alimentación) parten de que un adulto necesita de media unas 2.200 kilocalorías al día. Con eso se cubren las necesidades normales. Los productos congelados no se incluyen a propósito en las listas de ejemplo, porque en un apagón se descongelan rápidamente.
Las cantidades para una persona y diez días
La lista de comprobación de la BBK indica los siguientes valores de referencia para un adulto:
- Bebidas: 20 litros (agua para beber y cocinar; los zumos también cuentan)
- Cereales, pan, patatas, pasta, arroz: 3,5 kg
- Verduras y legumbres: 4,0 kg
- Fruta y frutos secos: 2,5 kg
- Leche y productos lácteos: 2,6 kg
- Pescado, carne, huevos: 1,5 kg
- Grasas y aceites: unos 0,36 kg
- Otros según necesidad: por ejemplo azúcar, miel, mermelada, sal, especias, caldo, cacao, platos preparados
Para un hogar con varias personas, basta con multiplicar. En el caso de niños, personas mayores o adultos muy activos, las necesidades varían: la calculadora de reservas de ernaehrungsvorsorge.de te ayuda a calcular las cantidades de forma individual, también en una variante vegetariana.
Lo que funciona en la práctica
Las listas son una referencia, no una lista de la compra que tengas que seguir a rajatabla. Te recomendamos elegir según tres criterios, que también menciona la BBK:
- Se conservan sin refrigeración: conservas, productos secos, leche UHT, queso curado, biscotes, pan crujiente.
- Listos para comer o de cocción rápida: alimentos que puedes comer fríos o que solo hay que calentar un momento.
- Poca energía para prepararlos: las alubias secas requieren tiempos de cocción largos. Las lentejas, el cuscús, los copos de avena instantáneos o las conservas de verdura gastan menos.
Ejemplos por grupo
- Cereales: pan crujiente, biscotes, copos de avena, pasta, arroz, cuscús, puré de patatas en copos
- Verduras: alubias, guisantes, maíz, zanahorias y lentejas en lata o en tarro, lentejas rojas secas
- Fruta: conservas de fruta, compota de manzana, fruta deshidratada, frutos secos
- Leche: leche UHT, leche en polvo, queso curado en pieza
- Proteínas: conservas de pescado y de carne, embutido curado, para vegetarianos, más legumbres y crema de frutos secos
- Grasas: aceite de cocina, crema de cacahuete
En la instrucción básica, todo el mundo aprende que una comida caliente es algo más que calorías: mantiene alta la moral. Por eso, incluye también cosas que te gusten: café, té, chocolate, tu conserva favorita.
Errores frecuentes
- Comprar solo pasta y arroz: Alimenta, sí, pero sin agua, energía y variedad todo se complica enseguida. Procura combinar alimentos de todos los grupos.
- Comprar cosas que nadie come: Una reserva que nunca se toca en el día a día acaba caducando. Compra lo que ya se usa en tu cocina.
- Olvidar el abrelatas: Parece una tontería, pero pasa. Un abrelatas manual debe formar parte de cualquier reserva.
- Pasar por alto cómo cocinar: Sin electricidad necesitas una alternativa segura. Más información en el artículo «Cocinar sin electricidad».
Necesidades especiales
La BBK (Oficina Federal alemana de Protección Civil y Asistencia en Catástrofes) recuerda que también hay que tener en cuenta las alergias, las intolerancias y los hábitos alimentarios especiales. Para los lactantes, la despensa de emergencia debe incluir alimentación infantil junto con el agua adecuada; para los niños pequeños, alimentos que ya conozcan. Si sigues una dieta especial, lo mejor es que consultes con tu médico o médica cómo organizar las provisiones. Y no te olvides de las mascotas: les dedicamos un artículo propio.
¿Comprar todo de una vez o poco a poco?
La BBK describe dos formas de hacerlo. Puedes montar la despensa de emergencia de una sola vez y revisar después con regularidad, por ejemplo una vez al año, las fechas de caducidad. O puedes crear una «despensa rotativa»: en cada compra añades uno o dos productos más y consumes primero los más antiguos. Para la mayoría de los hogares, lo ideal es combinar ambas: una base inicial comprada de golpe que luego va rotando en el día a día.
¿Dónde guardarlo todo?
Un lugar fresco, seco y oscuro es lo ideal. Basta con una estantería en el sótano, un armario en el pasillo o una caja debajo de la cama. Los alimentos secos, como la harina, el arroz y los copos de avena, es mejor guardarlos en recipientes herméticos: así los proteges de la humedad y de las plagas de la despensa.
Tu inicio en tres etapas
Si la lista te parece demasiado larga, divídela. Primera etapa: agua y alimentos listos para consumir para tres días. Segunda etapa: ampliar hasta siete días y conseguir un sistema para cocinar sin electricidad. Tercera etapa: la cantidad completa para diez días, además de artículos de higiene, medicamentos (previa consulta con tu médico o tu farmacéutico) y todo lo necesario para tus mascotas. Cada etapa te hace un poco más independiente.
En resumen: la BBK recomienda una reserva para diez días, calculada sobre unas 2.200 kilocalorías por persona y día. Para ello, cada persona necesita, entre otras cosas, 20 litros de bebidas, 3,5 kg de productos de cereales y 4 kg de verduras. Compra lo que ya comes habitualmente y consume primero lo más antiguo.
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Para el acopio en casa, las garrafas de 22 litros son las más eficientes: una por persona cubre la recomendación del BBK de 20 litros. Quien tenga que transportarlas, mejor con varias garrafas de 10 o 12 litros. Guarda las garrafas en un lugar fresco y oscuro y renueva el agua con regularidad.
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Fuentes e información adicional
Información general; no sustituye el asesoramiento individual de autoridades, servicios de emergencia o personal sanitario. En caso de emergencia en Europa: 112.
