Être autonome pendant dix jours : c’est la recommandation de l’Office fédéral allemand de la protection de la population et de l’aide en cas de catastrophe (BBK) pour chaque foyer en Allemagne. Le raisonnement est simple : lors d’une coupure de courant généralisée, d’une inondation ou d’une autre perturbation, les supermarchés peuvent être fermés, les chaînes d’approvisionnement tournent au ralenti et les secours ont besoin de temps pour intervenir partout. Si tu peux tenir quelques jours par tes propres moyens, tu te soulages toi-même et tu soulages les secouristes. Et même un stock de provisions pour trois jours est déjà, selon le BBK, un bon début.
La base : environ 2 200 kilocalories par jour
Les quantités recommandées par le BBK et par l’Office fédéral allemand de l’agriculture et de l’alimentation (BLE) partent du principe qu’un adulte a besoin en moyenne d’environ 2 200 kilocalories par jour. Cela couvre les besoins normaux. Les produits surgelés ne sont volontairement pas prévus dans les listes d’exemples, car ils décongèlent vite en cas de coupure de courant.
Les quantités pour une personne et dix jours
La liste de contrôle du BBK indique les valeurs de référence suivantes pour un adulte :
- Boissons : 20 litres (eau pour boire et cuisiner, les jus comptent aussi)
- Céréales, pain, pommes de terre, pâtes, riz : 3,5 kg
- Légumes et légumineuses : 4,0 kg
- Fruits et fruits à coque : 2,5 kg
- Lait et produits laitiers : 2,6 kg
- Poisson, viande, œufs : 1,5 kg
- Matières grasses et huiles : environ 0,36 kg
- Divers selon les besoins : par exemple sucre, miel, confiture, sel, épices, bouillon, cacao, plats préparés
Pour un foyer de plusieurs personnes, il suffit de multiplier. Pour les enfants, les personnes âgées ou les adultes très actifs, les besoins diffèrent : le calculateur de provisions sur ernaehrungsvorsorge.de t’aide à calculer les quantités de façon personnalisée, y compris dans une version végétarienne.
Ce qui a fait ses preuves en pratique
Les listes sont un cadre, pas une liste de courses à suivre à la lettre. Nous te conseillons de choisir selon trois critères, que le BBK mentionne lui aussi :
- Se conserve sans réfrigération : conserves, produits secs, lait UHT, fromage à pâte dure, biscottes, pain suédois (knäckebrot).
- Prêt à consommer ou rapide à cuire : des aliments que tu peux manger froids ou qui ne demandent qu’un court réchauffage.
- Peu d’énergie pour la préparation : les haricots secs demandent de longues cuissons. Les lentilles, le couscous, les flocons d’avoine instantanés ou les conserves de légumes sont plus économes.
Exemples par catégorie
- Céréales : pain suédois, biscottes, flocons d’avoine, pâtes, riz, couscous, flocons de purée de pommes de terre
- Légumes : haricots, petits pois, maïs, carottes et lentilles en conserve ou en bocal, lentilles corail séchées
- Fruits : fruits en conserve, compote de pommes, fruits secs, fruits à coque
- Lait : lait UHT, lait en poudre, fromage à pâte dure en morceau
- Protéines : conserves de poisson et de viande, saucisson sec, pour les végétariens davantage de légumineuses et de purée d’oléagineux
- Matières grasses : huile alimentaire, beurre de cacahuète
Pendant la formation militaire de base, chacun apprend qu’un repas chaud est plus que des calories : il aide à garder le moral. Prévois donc aussi des choses que tu aimes manger : café, thé, chocolat, ta conserve préférée.
Les erreurs courantes
- N’acheter que des pâtes et du riz : cela cale, mais sans eau, sans énergie et sans variété, ça devient vite compliqué. Veille à avoir un mélange de tous les groupes d’aliments.
- Acheter des produits que personne ne mange : un stock qui n’est jamais touché au quotidien finit par se périmer. Achète ce que tu utilises de toute façon dans ta cuisine.
- Oublier l’ouvre-boîte : ça paraît banal, mais ça arrive. Un ouvre-boîte manuel doit faire partie de chaque stock.
- Négliger le moyen de cuisson : sans électricité, il te faut une alternative sûre. Plus de détails dans l’article « Cuisiner sans électricité ».
Besoins particuliers
Le BBK (Office fédéral allemand de la protection civile et de l’aide en cas de catastrophe) rappelle qu’il faut aussi penser aux allergies, aux intolérances et aux régimes alimentaires particuliers. Pour les nourrissons, les réserves doivent comprendre du lait infantile et l’eau adaptée ; pour les jeunes enfants, des aliments qu’ils connaissent. Si tu dois suivre un régime alimentaire spécifique, le mieux est de parler de tes réserves avec ton médecin. Et n’oublie pas les animaux de compagnie : un article leur est entièrement consacré.
Tout acheter d’un coup ou petit à petit ?
Le BBK décrit deux approches. Tu peux constituer tes réserves en une seule fois, puis vérifier régulièrement les dates de péremption, par exemple une fois par an. Ou bien tu mets en place un « stock tournant » : à chaque course, tu prends un ou deux articles en plus et tu consommes les plus anciens en premier. Pour la plupart des foyers, la solution idéale est une combinaison des deux : un stock de base acheté en une fois, qui tourne ensuite au quotidien.
Où ranger tout ça ?
Un endroit frais, sec et sombre est idéal. Une étagère à la cave, un placard dans l’entrée ou une caisse sous le lit suffisent. Pour les denrées sèches comme la farine, le riz et les flocons d’avoine, le mieux est de les conserver dans des boîtes hermétiques, qui les protègent de l’humidité et des nuisibles.
Ton démarrage en trois étapes
Si la liste te paraît trop longue, divise-la. Première étape : de l’eau et des aliments prêts à consommer pour trois jours. Deuxième étape : passer à sept jours de réserves et te procurer un moyen de cuisson sans électricité. Troisième étape : la quantité complète pour dix jours, avec en plus des articles d’hygiène, des médicaments après avis de ton médecin ou de ton pharmacien, et le nécessaire pour tes animaux. Chaque étape te rend un peu plus autonome.
En bref : le BBK recommande des réserves pour dix jours, sur la base d’environ 2 200 kilocalories par personne et par jour. Pour cela, une personne a besoin entre autres de 20 litres de boissons, de 3,5 kg de céréales et de 4 kg de légumes. Achète ce que tu manges déjà et consomme les produits les plus anciens en premier.
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Sources et informations complémentaires
- BBK – Constituer des réserves d’aliments et de boissons
- BBK – Listes de contrôle pour se préparer aux crises et aux catastrophes
- BLE (Office fédéral allemand de l’agriculture et de l’alimentation) – Prévoyance alimentaire : réserves d’urgence
- Ministère d’État bavarois de l’Alimentation – Être prêt en cas d’urgence
Information générale, ne remplace pas un conseil individuel des autorités, des secours ou de professionnels de santé. En cas d’urgence en Europe : 112.
